原住民的日常飲食多從自然環境中取材，原野山林的野生動、植物，自然就成為各族的重要食材來源，例如太魯閣族常深入中央山脈進行狩獵，為使食物易於保存，發展出特有的「醃肉」技術，這種令人垂涎的飲食特色，不外乎具備了「酸腐」、「烤炭」的元素；又好比居住在多竹山區的泰雅族、賽夏族，傳統佳餚多與竹有關。阿美族自稱「吃草的民族」，有句話說：「一個阿美族人，勝過三部割草機。」這個形容一點也不過分。對於阿美族人來說，不少田野間常見的「野草」，就是好吃的野菜，阿美族也是臺灣原住民族中最擅食用及辨識野菜的族群。
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