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中國飲食文化 THCITSSCI
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中文摘要
近年來西方學術界對「中國食物」的研究方興未艾，筆者所見專書議題就包括古代中國的食物獻祭與聖人統治、中古時期的飲食與環境變遷、筷子的文化史、近代上海的飲食變遷與城市文化、以及海外華人的飲食變遷與文化認同，研究方法涵蓋歷史學與文化研究。
英文摘要
本卷期文章目次
- Introduction /
- Repackaging Regional Chinese Cuisine: The Professionalization of Regional Chinese Restaurants in Sydney / Leo PANG
- Everyday Strategies of Rural Migrants: Assembling Skills in Mala tang Production / Lena KAUFMANN
- Cooking and Being a Cook: Identity in Practice and Perception / Aël THÉRY
- 從「烹飪」到「廚藝」：法國料理藝術泣展望 / 蔡倩玟