臺灣從17世紀就有酒業的記錄，從本土米酒、老紅酒、日本殖民帶進的清酒和啤酒，及國民政府傳入的高粱酒和紹興酒，臺灣的酒，受到不同文化的影響而多元發展。日治時期開徵酒稅和實施專賣制度，小規模的私人造酒轉為規模化經營，又引入現代化設備和管理制度，奠定酒產業的基礎。直到臺灣正式加入WTO，才結束80年的專賣制度，酒市場走向自由化。
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