本研究比較高效液相層析法(HPLC)及高效離子層析法(HPIC)，分析飲料、糖果、布丁、烘焙 食品及口香糖等五類食品中之醋磺内酯鉀(acesulfame K)。HPLC使用的移動相爲0.02 M KH2PCVCH3CN(98 : 2，v/v)，流速爲 1 ml/min，管柱爲 Bondclone 10 C18 (10um, 300 x 3.9 mm i.d，)層析，並以紫外光228 nm爲檢測波長。HPIC則以0.5 mM Na2CO3溶液爲流洗液，12.5 mM H2SO4爲再生液，流速爲2 ml/min，管柱爲Dionex HPIC-AGs及Dionex HPIOASs,由輸出 範圍30us之電傳導度檢出器檢測醋磺内酯鉀。分析所得的結果爲： 1. 醋磺内酯鉀200、500及1000邱/g三種添加量回收試驗顯示，HPLC之回收率範圍在91.6〜 104.0%之間，平均回收率爲98.5%,cv則爲匕6%; HPIC之回收率範圍在90,9〜114.0%之間，平均 回收率爲98.4%，cv則爲5.4%;以二種分析方法所得之平均回收率，經變異數統計分析，並無顯著 差異（x=0.05)。兩種分析方法相互搭配使用，更可以確認食品中醋磺内酯鉀之存在情形。 2. HPIC之最低檢出限量爲0.1〜1.0ug/g,儀器之偵測極限爲0.5 ug/g; HPIC之最低檢出限量 爲5.0ug/g，儀器之偵測極限爲0.1 ug。 3. 五十件市售食品均未檢測出醋磺内酯鉀，表示國内市售食品中醋磺内酯鉀之使用尚未普遍。