本篇研究之目的在利用傳統的三明治塑酵素連結免疫吸附分析法(Sandwich enzyme-linked immunosorbent assay)分析及觀察在生、鮮乳中免疫球蛋白濃度及量上的差異性，以探討 此蛋白的濃度可否作爲牛奶品質的一個指標。 在之前的預實驗，利用SDS-polyacrylamide gel electrophoresis電泳分析經不同濃度硫酸播 劃分所得到的生、鮮乳蛋白質成份的差異，發現其中的免疫球蛋白G(immunoglobulin G)的色帶 顏色差異相當大。由東海大學牛乳加工廠所取得的生乳經單離沌化得到均一純度免疫球蛋白， 由兔子免疫後所製得具有單一特異性(mono-specific)的抗血清，應用三明治型酵素連結免疫吸 附分析法追蹤生、乳鮮中免疫球蛋白含量的變化。 生乳中的濃度爲140,73+-16.99/zg/ml,在市售鮮乳濃度的變化在0.16+-0.017ug/ml至0.28+-0.04ug/ml，此現象可能是因爲牛奶會隨著加熱、加工過程所造成的差異。