近年來，網路科技的發展與社會變遷，電商崛起，強調任何時間與地點可以快速取得具備生產履歷的健康蔬食，因此冷鏈物流技術成為不可或缺的因子。農委會搭上此風潮，因此於全台規劃三座低溫物流保鮮中心，以提升臺灣農產品產值以及減少產品的損耗量。冷鏈物流技術包含從生產到餐桌上的整個過程，本文僅著重在儲藏加工階段，說明冷鏈物流的定義、特性，並將階段流程以建築的角度探討其設計要素，以及提出其常見的設計課題，以便提供專案設計師全面性理解低溫物流保鮮中心的特性與即將面臨的挑戰。
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