唐代飲食賦在《歷代賦彙》收錄九篇，有皇甫湜（777-835）〈醉賦〉、陸龜蒙（?-881）〈中酒賦〉、顧況（727?-816?）〈茶賦〉、陸龜蒙〈杞菊賦〉、陳子昂（656-695）〈麈尾賦〉、王冷然〈蘇合山賦〉、歐陽詹（756-801）〈春盤賦〉、張穎〈形鹽賦〉、黎逢〈水化為鹽賦〉。除此之外，《全唐文》也收錄了三篇飲食賦，有劉長卿〈酒賦〉、李蟾〈烹小鮮賦〉、蕭昕（702-791）〈鄉飲賦〉，至於《文苑英華》則是收錄閻伯璵〈鹽池賦〉。本文藉由兩個方向探討飲食賦，其一是關於飲食，從食物製作的過程及其外貌來探究，最為顯著的是〈蘇合山賦〉，對於製作的過程形容詳細。另外針對飲食的滋味，見出唐人對於食之知味的內在感受，透過外在的氛圍去描寫食之滋味，或是飲食後的神態與效用去書寫其主題。其二是關於辭賦的特點，如何以賦作寄託個人心志，分列出兩個方向，一是個人的立身處世，如陸龜蒙以〈杞菊賦〉書寫堅持清操的心志，陳子昂以〈麈尾賦〉寫其思想傾向道家的與世推移。另一方向則是對於政治上的治國之道及報國意願。例如李蟾以〈烹小鮮賦〉律賦規定的韻腳為範圍，寫出道家無為而治的政治觀，閻伯璵藉由〈鹽池賦〉表達致君堯舜的志向，黎逢也論說願如鹽梅為國家所任用。

The Tang Dynasty Diet Fu included nine articles in “Fu Dai Fu Hui”, including Huang Fu Shi (777-835) , Lu Guimeng (?-881) , Gu Kuang (727?-816?)