飲食行為與生理及心理健康息息相關，然而大學生形成的外食文化以及情緒困擾的壓抑模式影響進食行為與身心健康。本研究以介入活動方式進行研究，驗證正念飲食模式對大學生飲食行為問題與情緒困擾之效果初探。研究者帶領參與大學生共計兩位完成三天正念飲食工作坊，並請參與者持續一個月的正念飲食模式自主練習。在參與工作坊前、工作坊結束和一個月自主練習後，均邀請參與者填寫貝克焦慮量表及幸福感指標問卷，並結合半結構式焦點團體收集質性資料，最後分析與統整質量資料。結果指出：一、兩位參與者在正念飲食模式的訓練及自主練習後，焦慮感有所降低或持平，整體幸福感亦有提升的趨勢；二、以主題分析法整理訪談資料，了解兩位大學生的舊有飲食行為與形成背景、應用正念飲食模式後的改變，以及影響使用正念飲食模式的促進與阻礙因素。整體發現，正念飲食模式的應用能有效減少大學生的情緒性飲食頻率，建立更好的飲食習慣；也有助於提升覺察能力，進而調節情緒與壓力狀態。本研究在文末針對相關成效進行討論，並提出建議。