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科學教育月刊
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中文摘要
搭配STEAM教育方針，設計一推廣蔬果「植化素」及健康觀念導入學生生活中之科普教育課程。本課程從日常食用的蔬果及菌菇類著手，介紹生物科技及醫學研究熱門議題「蔬果植化素」。然而在科普教育課程中發現，學生對於植化素相當陌生，在中學授課內容裡也沒有。植化素是蔬果中的精華，日常飲食中有其重要及必要性。希望透過設計一跨領域的探究實作課程，讓更多學生能及早認識植化素是蔬果五彩繽紛的顏色及其氣味的來源，並引起學生的重視及興趣，除提升其對蔬果攝取的意願，對健康有所幫助外，課程中同時加強對食安與環保意識及農業永續的宣導。在課程中設計利用紫外線來曬香菇及康普菌之果皮發酵的實作，透過有趣的實作，無形中讓學生攝取到更多的蔬果。課中帶進糧食危機及環境永續議題，讓學生產生共鳴外，啟發學生創意的解決方案。亦給予學生面對未來升學，對不同跨領域的科目，能有更多的接觸與認識的機會。