小吃大多用米、麵原料製成，如各 種粿、飯、粥、麵、餅之屬。台 灣特色小吃中很多米食製品，既能當主 食，也能視為菜餚或點心，諸如肉臊 飯、焢肉飯、火雞肉飯、米血糕、竹 筒飯、大腸煎、肉粽、 番薯粥、鹹粥、 炒米粉、米粉湯、米篩目、碗粿、麻 糬⋯⋯油飯堪稱米糕小吃家族中的原 型，它不像紅蟳米糕、鰻魚米糕那麼豪 華，也不像筒仔米糕有一片豬肉鋪陳； 而只是炊熟糯米，最多加些香菇絲、肉 絲、紅蔥頭調味。
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