剪黏是融合塑形與鑲嵌技術的傳統工藝，與交趾陶、泥塑技出同源，為「塑造類」之工種。通常裝飾在漢式廟宇、民宅的屋頂或是牆面，營造建築外在與內部之美感。在中國明朝萬曆年間（1573-1620）廣東潮汕沿海地區興起，當地人稱「嵌瓷」，可防海風侵蝕。最遲清乾隆年間傳入臺灣，明治末年至大正年間，民間大興土木興修廟宇，邀請唐山師傅來臺施作：泉州以洪坤福為首的剪黏匠派在臺開枝散葉，培養出眾多手藝精湛的匠師；謹守住臺南地區，一脈單傳的潮汕何金龍匠派，以獨門「甲毛」絕技，和細膩多層次的尪仔堵聞名遐邇。本文以洪坤福和何金龍日治時期在臺停留期間率徒施作的廟宇，在北中南各挑出一座代表性建築，分析兩個匠派不同的裝飾風格、題材運用和工藝技術。中部雲林北港朝天宮（1908）是洪坤福和師傅柯訓第一次來臺施作的廟宇，屋頂建築在當時有突破性的作法；洪坤福率徒在北部首次獨力承作的廟宇是臺北大龍峒保安宮（1917-1919）。臺南佳里金唐殿（1927）在南部完整保留何金龍屋頂和牆面尪仔堵的作法，散發出名匠經典之作的光輝。探究何金龍、洪坤福南北兩大剪黏匠派施作的廟宇，得知匠派分佈、廟宇所在地區、主祀神明、建築規模與尺度、屋面作法等因素，從日治時期具體而微影響臺灣剪黏，成為現今眾人所見之樣貌，進而一窺兩大匠派傳承迄今的獨門作風。