薑黃（Curcuma longa L.）是薑科薑黃屬的根莖植物，又稱黃薑，是原產於亞 洲南部的熱帶性草本作物。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之 一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味，薑黃自古就是重要的香料作 物，近年來更因薑黃素成分含量在醫藥上的應用，而廣受中西方重視。其主成分薑 黃素（curcumin）具有醫療保健的效果，許多研究顯示，薑黃素有許多藥理與生物 效用，如抗氧化、抗炎、 抗腫瘤、血液循環問題、肝臟疾病與皮膚病治療上也有效 果，因此薑黃也出現在中醫藥材與保健食品當中。
加入收藏
下載文章