隨著氣候變異，作物生長環境是日益嚴峻，上一年度栽種的蒜頭歷經了創下紀錄的高溫與逼近零度的寒流，即將收成之時又遭遇了長達半個月的雨季，蒜頭的收成大受影響。有蒜頭達人之稱、雲林縣莿桐鄉蔬菜產銷班第1班班長黃啟明認為農民雖是看天吃飯，但唯有更用心於田間管理工作，植株健康才能挺過天候無情的考驗，而莿桐蒜頭的獨有風味才能保存下來。
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