早在《本草綱目》乙書，就對於醋的功能記載得非常詳細，裡面也有許多用於治療各種病症的方法。早期因生活條件較差，也沒有因文明帶來的污染，所以大部分人較無酸性體質問題；然目前酸性體質的人們很多，日常可見、但卻常被忽略的「醋」，便成大家急欲進一步認識的「寶」。
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