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豐年

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篇名 豆薯種子吃不得
卷期 66:02
作者 林育安博士
頁次 044-045
出刊日期 201601

中文摘要

豆薯含有豐富的澱粉質，約含20～23%，且味美多汁，很適合便祕者食用；由於清脆可口好吃，口感似荸薺，因此常常受到許多家庭主婦喜好而購買。豆薯的地上莖藤蔓處會開花結豆莢並產豆子，地下根會生長會結成似蕃薯般的塊狀物，因此而被命名為「豆薯」。另外，亦有其它別稱，例如「刈薯」、「割薯」、「刈葛」、「涼薯」、「甜薯」、「沙葛」、「地瓜」、「葛薯」、「沙葛」、「田薯」或「陀螺薯」之稱。

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