近來消費者對於食品添加劑的來源用途日益重視，苗栗區農業改良場（簡稱苗栗場）研發以愛玉子為原料，提煉出與市售「起雲劑」功能相同的天然酵素，可用來維持果汁混濁度，減少沉澱產生，目前開發量產技術，未來上市後可望成為一種很好的食品添加物，極具發展潛力！
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