綠竹(Bambusa oldhami)地下莖為熱帶合軸叢生型，喜好溫暖潮濕環境，在臺灣分布以海拔高度500公尺以下之淺山地區佔大多數。綠竹筍肉質鮮美，品質優良，鮮筍價格高，深受竹農喜愛。根據2013年農業統計年報指出，臺灣各類竹筍栽培總面積為25,881公頃，其中綠竹筍栽培面積約6,069公頃，佔全部竹筍栽培面積23%，而中北部地區綠竹筍栽植面積約3,732公頃，佔全臺綠竹筍栽培面積60%以上。
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