蔬食(素食),雖是一種生活飲食方式,但在過去的觀念中,大都和宗教相連結,如今它不再是個人喜好或選擇,而是生存之道。換句話說,素食的內涵已遠超過避免吃肉而己,不再僅僅是一種飲食方式,更是一種人生觀和生活方式。又正確觀念的引導,可以改變孩童的飲食觀念;而蔬食煮得好,孩子們一點都不排斥,甚至愛上蔬食。林頭國小的學童談起素食都認為,吃素可以增進身體健康,又可以環保救地球,何樂而不為!況且節能減碳大家都有責,愛護地球,我們都可做得到!
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