在法國已經有四十年歷史的舒肥法(sous vide)， 在台灣卻僅有五年左右的歷史。為了追求食材的最佳口 感，台灣的廚師近年來也開始認識、學習此一烹調法。 在這裡，我們專訪晶華麗晶酒店集團—集團行政總主廚 的法籍Chef Bernard NOEL，擁有多年廚藝經驗的他， 一同分享這項烹調技法的奧妙所在。
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