近年來臺灣陸續爆發食安問題，突 顯出國人欠缺健康飲食觀念或飲食行 為的隱憂。為透過獲取飮食與營養知識 以及從各種食物體驗中培養選擇適當 食物的能力，進而發展個人實行健康飲 食的知能(Tanaka & Miyoshi, 2012)，臺 灣近年吹起了一股「食育」風潮。這股 風潮正透過各種教育政策、教育訓練與 教育活動，扎根於不同教育階段的教學 現場中。舉例而言，新竹縣有「學童種 稻體驗教育計畫」、苗栗縣舉辦「營養 午餐有機食材推廣計畫」以及臺中市推 展「綠食育試辦計畫」等。
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