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料理.台灣

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篇名 讓麵粉白晰Q 彈的秘密
卷期 30
作者 顏宗海
頁次 076-078
出刊日期 201611

中文摘要

衛生福利部食品藥物管理署於2016 年7 月討論麵 粉是否禁用偶氮二甲醯胺(Azodicarbonamide)和過氧 化苯甲醯(Benzoyl Peroxide),這兩種麵粉添加物在 國內合法准用逾20 年,但歐盟等國早已禁用。

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