燉飯paella 一字源自於拉丁語，意為鐵鍋。這道菜起源於西班牙的瓦倫西亞，早期是下田耕作的農 夫將米、蔬菜、野兔肉及雞肉等食材，一同放入鍋中燉煮。後期因飲食習慣不同，改為以海鮮為主 的烤飯；而這也是西班牙漁民出海時喜歡的食物之一。
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