高粱為禾本科一年生作物，原產非洲熱帶地區。屬直立高大草本植物，喜溫、抗旱、耐澇，稈實心，葉片披針形，葉基微心形，表面光滑。圓錐花序頂生，偶具腋生者；種子有紅、白、褐各種顏色，有粘性變種。高粱適應性強，栽培容易，耐旱性超過一般作物，在缺水灌溉設備之丘陵地河川地、新開墾地都可以栽培。
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