鮮蝦炒野菇是一道義大利家常菜。傳統作法是將鮮蝦與野菇一同拌炒，但主廚打破這種傳統方式，將兩道食材分開烹調。主廚分析，鮮蝦與野菇兩種食材，各需要不同的熟度，所以，主廚先將兩道食材分開烹調，最後再一同拌炒，讓鮮蝦與野菇都能達到適合的熟度，並讓湯汁及香氣完美融合。
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