客家菜在台灣餐飲界的崛起，也跟台菜的興起一樣，都拜台灣政治民主化之賜，才能從被壓抑成「小吃」或「家常菜」的位置，提升到「料理」的地位。原住民菜和客家菜同樣也都是民主化才受到重視的「族群料理」。族群菜餚和地方風味菜色能被欣賞，其實也代表一個社會民主、自由、多元和開放的指標，就這點而言，台灣確實做到了。
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