「梅乾菜五小把，先剪開泡水六分鐘後，換五次 水，洗好再切成碎粒。蔥七支切成1.5 公分、薑末三 匙⋯⋯。」人稱保師傅的曾秀保有一身美味功夫，但 他的「武功秘笈」卻毫不藏私，好比這「梅乾肉末拌 麵」，給學生的食譜上，密密麻麻記載著製作流程， 連看似雞毛蒜皮的清洗事項、蔥粒大小都仔細得不得 了。
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