快速慢食(Fast Casual Food / Fast Casual Restaurants) 一詞的基礎 源自與速食(Fast Food) 的相對概念， 通常被拿來與麥當勞做比較，興起 於1990 年代，至2000 年代有逐漸 成為主流的趨勢。受消費者意識抬頭 及現代飲食趨勢影響，這類型的餐廳 重視食材來源、有開放式廚房，讓客 人可以直接看到餐點的製作過程，通 常餐點都是現點現做( 例如：現拌沙 拉)，而且用餐環境與氣氛也較為舒 適，有些快速慢食類型的餐廳甚至不用塑膠餐具，供應一些含酒精飲料，因此平均價格也會比傳統速食餐廳稍微高一點。
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