茶之歷史，由來已久，唐代茶聖陸羽（733 ∼ 804）《茶經》不僅揭示茶史，亦奠定茶道基礎，對古今中外影響至為深遠。 六十年來，飲茶在臺灣蔚為風氣，茶道在有心茶人的研究下，締造新境界，他們或整理經典，或開設茶館推動茶文化，對於茶道命脈的維繫與發揚，均有相當亮麗的成績。其中，能翻轉傳統，掀起茶界革命浪潮，引領大家重新認識茶系，當推劉漢介的陽羨春水堂。他扎根於傳統功夫茶，研發現代冷飲茶，發明泡沫紅茶、珍珠奶茶，令人為之驚艷，也帶來飲茶世界的奇蹟，真是不可思議。
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