鐵板燒似乎不歸類於中西餐,但也與傳統的日本料理大異其趣。在台灣,鐵板燒可以是百元出頭就可以享用的餐點,卻也可能是動則萬元的高級料理。本期專訪擁有四十年經驗、目前在「讚」鐵板燒餐廳擔任主廚(總經理)的葉清雄師傅,一探鐵板燒的來龍去脈。
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