茶之歷史,由來已久,唐代茶聖陸羽(733 ∼ 804)《茶經》不僅揭示茶史,亦奠定茶道基礎,對古今中外影響至為深遠。 六十年來,飲茶在臺灣蔚為風氣,茶道在有心茶人的研究下,締造新境界,他們或整理經典,或開設茶館推動茶文化,對於茶道命脈的維繫與發揚,均有相當亮麗的成績。其中,能翻轉傳統,掀起茶界革命浪潮,引領大家重新認識茶系,當推劉漢介的陽羨春水堂。他扎根於傳統功夫茶,研發現代冷飲茶,發明泡沫紅茶、珍珠奶茶,令人為之驚艷,也帶來飲茶世界的奇蹟,真是不可思議。
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