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料理.台灣
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中文摘要
« Bistro(t) » 一字源於法文，在台灣通常譯為餐酒 館。最初在法國指的是四處可見供應葡萄酒的小館，內 部一定會有個鋅製吧台，最好有點歲月痕跡、經年累月 被顧客的手肘摩擦出來的那種。這種小館以飲酒為主， 提供一些下酒菜如切片臘腸火腿、乳酪等，就算有出菜 也都是些家常料理，如溫羊酪沙拉、紅酒燉牛肉、烤布 蕾蘋果派。吸引人的是坦率直接不造作的服務、熱絡親 切的氣氛、簡單美味的飲食及可輕鬆負擔的帳單。通常 沒有桌布或用容易清潔的防水桌布、餐墊，餐具也不會 在換上下一道菜時更換。也有一些顧客就在吧台前點幾 杯酒幾盤小菜，跟老闆聊聊打發一餐，是法國常民飲食 文化代表之一。