蝦的性質溫熱，營養成分包含：蛋白質、維 生素A、維生素B 群、鈣、鐵、磷、鋅。而蝦中 含有一種牛磺酸 (taurine) 的物質，不僅能夠降 低膽固醇、保護肝臟的健康，亦可保護心血管系 統、防止動脈硬化、防止體脂肪氧化、提神、降 低重金屬等環境汙染物對身體肝、腎及腦神經之 傷害。
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