A CUT 凌維廉主廚，年紀輕輕卻已經是國賓大飯店 A CUT 主廚，一路從 2007 年籌備 A CUT 至今，跟著 A CUT 一 起成長，更憑著對牛排的熱愛，自行鑽研乾式熟成的技法。 主廚常說；「他在研發乾式熟成系列品項時，每一種肉品的 天數及所需的環境條件，他都要非常注意，真的是多一天不 行，少一天就失去風味。」，如此堅持的個性，就是為了提 供給客人最好品質的料理。
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