肉桂是熱甜點常用香料,蘋果與肉桂更是最佳組合,主廚以蘋果派為基礎,加入杏桃醬與杏仁膏,利用蘋果片排列出一朵盛開的玫瑰。烤過的蘋果片有乾燥水果的酥脆酸甜,混合杏桃醬與肉桂香氣,搭配烤過的起酥皮,是視覺、味覺雙享受。
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