臭豆腐起源為赴京趕考的考生王致和，名落孫山，後以賣豆腐維生，為增加豆腐的保存，在偶然的情況下將豆腐放入甕中發酵，意外發現風味口感極佳，並受到顧客廣大迴響，連慈禧太后也對此道美食讚嘆有加，臭豆腐因而發揚光大。
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