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料理.台灣

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篇名 低溫烹調油封鮭魚襯芒果柳橙香茅芫荽冷湯
卷期 29
作者 羅伊琪
頁次 096-097
出刊日期 201609

中文摘要

主廚此次使用的是挪威鮭魚,因鮭肉的油脂較充足,經油封料理後,口感較為軟嫩,再搭配以東南亞的香茅及當季水果製作的冷湯,整體口感滑順且清爽。

英文摘要

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