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料理.台灣

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篇名 法式油封鮪魚尼斯沙拉
卷期 29
作者 游淑貞
頁次 106-107
出刊日期 201609

中文摘要

這道菜餚是由法國南部尼斯的餐廳主廚喬治所研發,當時為了讓大家在一年四季都可以品嘗到法式油封鮪魚尼斯沙拉,所以他將當季的蔬菜和魚貨,都採用油封的方式保存,藉此保有食材的風味。

英文摘要

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