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料理.台灣

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篇名 法式油封鴨腿
卷期 29
作者 游淑貞
頁次 104-105
出刊日期 201609

中文摘要

這道菜餚為法國西南方的傳統料理,只有重要節慶時,才能品嘗。由於當時沒有很好的封存技術,而油封法可使鴨腿保存較久的時間。

英文摘要

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