1990 年代，當米其林對國人來說，還是餐飲界遙遠的歐洲傳奇，可望而不可及之時，台北西華飯店邀請了西方廚藝 界教父級的Alain Ducasse 來台客座，直搗頂級客層的荷包和 味蕾，不僅見證了台灣的消費實力，開啟台灣邀請三星主廚 來台客座的先例，也讓餐飲業界與消費者視野大開。
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