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中文摘要
「一日之計在於晨」，是大家耳熟能詳的一句諺語。早餐是我們一天當中最重要的一餐，也是支撐我們人體運作一整天的能量來源。由於隨著生活節奏的加快、工作壓力的增大，對於食物的攝取方式便有了許多的選擇。常為了追求方便與簡單的飲食，而造成營養攝取的不均衡，更經常有許多人因為工作的關係而錯過食用早餐的時間，相較於午餐的時間又過於提早，此時便選擇了早餐與午餐合並為一餐食用，久而久之早午餐也成為現代人的飲食與生活習慣，同時可以兼顧時間及營養的問題，也因此現今的消費市場裡，提供早午餐的餐廳也越來越普遍。現代人對早午餐之飲食習慣與方式已漸漸普及，以往傳統式的早餐或午餐也逐漸轉型。本研究將台中早午餐的餐廳彙整出來，以價格、供餐特色及餐廳經營型態做為區分，便以台中都會區早午餐之餐廳的經營型態來做分類與訪談。