期刊資訊

中國飲食文化 THCITSSCI

本刊為THCI期刊

本刊為TSSCI期刊

本期卷期 13:2
出刊日期 201710
並列刊名 Journal of Chinese Dietary Culture
刊期 半年刊
ISSN 1811-9301
出版單位 中華飲食文化基金會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為THCI Core收錄期刊。《中國飲食文化》為一學術性半年刊﹐已於2005年一月創刊﹐並在每年四月與十月發行。這份人文社會性學術刊物﹐由中華飲食文化基金會主辦﹐其主旨在於推動對中華飲食文化之內涵...

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  • 本期卷期：13:2
  • 出刊日期：201710
共7筆資料，第1/1頁，
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1 導論 蘇恒安 THCI 、 THCI Core
2 臺灣米，日本味：關於「好」的品質建構 鍾怡婷 稻米 、 稻 、 品質 、 品質建構 、 農糧體制 、 rice 、 Japonica rice 、 quality 、 qualification 、 food regime 、 THCI 、 THCI Core
3 Moral Taste: Food for Ghosts in Hong Kong’s Chaozhou Hungry Ghosts Festival 陳蒨 Hungry Ghosts Festival 、 rice 、 moral taste 、 cultural heritage 、 Hong Kong 、 盂蘭節 、 米 、 道德口味 、 文化遺產 、 香港 、 THCI 、 THCI Core
4 A Preliminary Study of the Cultural Implications of Chinese Taste Metaphors 洪綺吟 metaphors 、 tastes 、 corpus study 、 emotion 、 cultural values 、 隱喻 、 味 、 語料庫研究 、 情感 、 文化價值 、 THCI 、 THCI Core
5 從品嘗民族誌出發─探究美國哈迪斯堡市精釀啤酒鑑賞的文化意義 侯瑩坤 taste 、 anthropology of the senses 、 craft beer 、 food anthropology 、 taste ethnography 、 味道 、 感官人類學 、 精釀啤酒 、 食品人類學 、 品嘗式民族誌 、 THCI 、 THCI Core
6 臺灣西式料理廚師在餐飲教育和海外學習之現況和轉變 許嘉麟 西式料理 、 餐飲教育 、 職業證照 、 廚藝學校 、 海外進修 、 western cuisine 、 education of culinary art 、 occupational certification 、 culinary school 、 overseas study 、 THCI 、 THCI Core
7 Book Review:Philosophy Comes to Dinner: Arguments about the Ethics of Eating Edited by Andrew Chignell、Terence Cuneo、Matthew C. Halteman、洪伯邑譯 THCI 、 THCI Core
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