期刊資訊

中國飲食文化 THCITSSCI

本刊為THCI期刊

本刊為TSSCI期刊

本期卷期 11:2
出刊日期 201510
並列刊名 Journal of Chinese Dietary Culture
刊期 半年刊
ISSN 1811-9301
出版單位 中華飲食文化基金會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為THCI Core收錄期刊。《中國飲食文化》為一學術性半年刊﹐已於2005年一月創刊﹐並在每年四月與十月發行。這份人文社會性學術刊物﹐由中華飲食文化基金會主辦﹐其主旨在於推動對中華飲食文化之內涵...

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  • 本期卷期：11:2
  • 出刊日期：201510
共6筆資料，第1/1頁，
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序號 篇名 作者 關鍵詞 下載 收藏
1 導論 翁玲玲 THCI 、 THCI Core
2 米酒、美味地景、臺灣味 蘇恒安 米酒 、 聯覺 、 美味 、 地景 、 料理 、 rice wine 、 synesthesia 、 gustemological sense 、 landscape 、 cuisine 、 THCI 、 THCI Core
3 老店新開-臺南周氏蝦捲的創新經營 蕭鄉唯 周氏蝦捲 、 傳統小吃 、 創意飲食 、 全球在地化 、 經驗文化 、 Chou’s Shrimp Roll 、 traditional cuisine 、 creative cuisine 、 glocalization 、 cultural experience 、 THCI 、 THCI Core
4 原民飲食作為文創產業-臺東達魯瑪克部落的創意／異／藝族群料理 許景秀、葉秀燕 達魯瑪克 、 族群飲食 、 部落美學 、 飲食觀光 、 文創產業 、 Taromak 、 indigenous cuisine 、 ethnic aestheticism 、 culinary tourism 、 cultural creative industry 、 THCI 、 THCI Core
5 廚師不同學習背景對廚藝創造力發展歷程差異之研究 吳仕文、吳菊、陳立真、許興家 廚師學習背景 、 廚藝創造力發展歷程 、 國際觀光旅館 、 learning background 、 developing culinary creativity process 、 international tourist hotel 、 THCI 、 THCI Core
6 Book Review: Wrapped & Stuffed Foods 蘇恒安 THCI 、 THCI Core
共6筆資料，第1/1頁，

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