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中國飲食文化 THCITSSCI

本刊為THCI期刊

本刊為TSSCI期刊

本期卷期 16:1
出刊日期 202004
並列刊名 Journal of Chinese Dietary Culture
刊期 半年刊
ISSN 1811-9301
出版單位 中華飲食文化基金會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為THCI Core收錄期刊。《中國飲食文化》為一學術性半年刊﹐已於2005年一月創刊﹐並在每年四月與十月發行。這份人文社會性學術刊物﹐由中華飲食文化基金會主辦﹐其主旨在於推動對中華飲食文化之內涵...

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  • 本期卷期：16:1
  • 出刊日期：202004
共8筆資料，第1/1頁，
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1 導論味道與飲食：戰後臺灣飲食文化的變遷 郭忠豪 THCI 、 THCI Core
2 傳說與滋味：追尋臺灣「三杯雞」菜餚之演變 郭忠豪 三杯雞 、 土雞城 、 食譜 、 醬油 、 九層塔 、 Three-Cup Chicken 、 Native Chicken Village 、 cookbooks 、 soy sauce 、 basil 、 THCI 、 THCI Core
3 「食補」到「禁食」：從報刊看戰後臺灣的香肉文化史(1949-2001) 皮國立 狗肉 、 食補 、 動物保護法 、 飲食 、 衛生 、 food therapy 、 dog meat 、 Animal Protection Law 、 diet 、 hygiene 、 THCI 、 THCI Core
4 傅培梅與阿基師之外：戰後臺灣的食譜出版趨勢與變遷 潘宗億 食譜 、 飲食文化 、 中國菜 、 臺灣菜 、 戰後臺灣 、 Cookbooks 、 Dietary Culture 、 Chinese Cuisine 、 Taiwanese Cuisine 、 Post-War Taiwan 暫不開放 
5 傅培梅與阿基師之外：戰後臺灣的食譜出版趨勢與變遷 潘宗億 食譜 、 飲食文化 、 中國菜 、 臺灣菜 、 戰後臺灣 、 Cookbooks 、 Dietary Culture 、 Chinese Cuisine 、 Taiwanese Cuisine 、 Post-War Taiwan 、 THCI 、 THCI Core
6 梅花餐：近代臺灣筵席改革運動的興衰及其所涉及的「社交危機」與「道德焦慮」 陳元朋 梅花宴 、 筵席 、 飲食文化 、 社交危機 、 道德焦慮 、 plum blossom banquet 、 feast 、 sociology of food 、 social impact 、 moral anxiety 、 THCI 、 THCI Core
7 跨國飲食中的國族建構：臺灣珍珠奶茶在越南的本眞性邊界 洪伯邑、雲冠仁 珍珠奶茶 、 飲料茶 、 食物國族主義 、 邊界 、 移動 、 boba tea 、 tea 、 food nationalism 、 border 、 mobility 、 THCI 、 THCI Core
8 Book Review 林孟瑢 THCI 、 THCI Core
共8筆資料，第1/1頁，

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