期刊資訊

中國飲食文化 THCITSSCI

本刊為THCI期刊

本刊為TSSCI期刊

本期卷期 12:1
出刊日期 201604
並列刊名 Journal of Chinese Dietary Culture
刊期 半年刊
ISSN 1811-9301
出版單位 中華飲食文化基金會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為THCI Core收錄期刊。《中國飲食文化》為一學術性半年刊﹐已於2005年一月創刊﹐並在每年四月與十月發行。這份人文社會性學術刊物﹐由中華飲食文化基金會主辦﹐其主旨在於推動對中華飲食文化之內涵...

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  • 本期卷期：12:1
  • 出刊日期：201604
共8筆資料，第1/1頁，
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1 導論 陳元朋 THCI 、 THCI Core
2 早期臺灣詩歌中對番薯的想像: 來源、環境與社會功能 倪仲俊 番薯 、 食物想像 、 哥倫布大交換 、 sweet potato 、 images of food 、 New World crops 、 THCI 、 THCI Core
3 吳元勝家族與臺北沙茶火鍋業的變遷(1950-1980年代) 曾齡儀 沙茶 、 讪頭 、 沙茶牛肉鍋 、 吳元勝 、 臺北火鍋業 、 sha-cha 、 Shantou 、 sha-cha beef hot pot 、 Wu Yuan-Sheng 、 hot-pot business in Taipei 、 THCI 、 THCI Core
4 瑪德萊娜時刻：以戰後臺灣飲食書寫中的食物記憶爲例 潘宗億 食物記憶 、 身體記憶 、 文化記憶 、 外省社群 、 飲食書寫 、 food memories 、 bodily memory 、 cultural memory 、 Mainlanders 、 dietary writinga 、 THCI 、 THCI Core
5 「山場」與「岩韻」：武夷茶的風土條件與市場價値結構 肖坤冰 山場 、 岩韻 、 空間結構 、 身體感官 、 風土條件 、 mountain plots 、 rock favour 、 spatial structure 、 bodily perception 、 terroir 、 THCI 、 THCI Core
6 對「正宗菜餚」的反思：基於大理雙廊 2010-2015年的飲食與變遷調查 王斯 正宗菜餚 、 食物生產 、 飲食生活 、 遊客 、 移民 、 餐飲業 、 authentic cuisine 、 food production 、 food consumption 、 tourists 、 immigrants 、 foodservice industry 、 THCI 、 THCI Core
7 臺灣食品安全事件的省思：從危機處理提升至風險管理 盧冠宏、潘怡君、沈立言 臺灣 、 食品安全 、 風險分析 、 風險評估 、 風險管理 、 Taiwan 、 food safety 、 risk analysis 、 risk assessment 、 risk management 、 THCI 、 THCI Core
8 Book Review|The Untold History of Ramen: How Political Crisis in Japan Spawned a Global Food Craze George Solt、郭忠豪 THCI 、 THCI Core
共8筆資料，第1/1頁，

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