期刊資訊

臺灣農業化學與食品科學 Scopus

本刊為Scopus期刊

本期卷期 58:2/3
出刊日期 202006
並列刊名 Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science
刊期 雙月刊
ISSN 1605-2471
出版單位 中國農業化學會/中華民國食品科學技術學會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為TSCI期刊。 由台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會共同發行，內容以刊載台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會兩學會會員之研究論文，舉凡與農業化學、生物化學、分子生物學、生物技術、微生物學、發...

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  • 本期卷期：58:2/3
  • 出刊日期：202006
共5筆資料，第1/1頁，
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1 以台灣傳統酸菜中分離的Lactobacillus brevis SF-1生產γ-胺基丁酸 簡佑年、劉景文、江文德 γ-胺基丁酸 、 酸菜 、 反應曲面法 、 短毛乳酸桿菌 、 γ-amino butyric acid 、 Pickled mustard 、 Response surface methodology 、 Lactobacillus brevis 、 Scopus 、 TSCI
2 添加土肉桂萃取物及超臨界CO₂區分物影響冰淇淋物化與感官特性 張郁晟、翁義銘、余哲仁、邱莉婷、王璧娟 土肉桂 、 超臨界二氧化碳 、 冰淇淋 、 物化特性 、 官能品評 、 Cinnamomum osmpohloeum 、 Supercritical carbon dioxide 、 Ice cream 、 Physicochemical characteristics 、 Sensory evaluation 、 Scopus 、 TSCI
3 開發電化學方法應用於食品中苯甲酸之定量檢測 陳昭蓁、何若瑄、徐詮亮 電化學感測器 、 防腐劑 、 苯甲酸 、 循環伏安法 、 Electrochemical sensor 、 Preservatives 、 Benzoic acid 、 Cyclic voltammetry 、 Scopus 、 TSCI
4 頻率、粒徑與微波對超音波輔助赤芝總多醣萃取之影響 蔡依潔、陳仲仁 音波頻率 、 粒徑 、 微波能源 、 超音波輔助萃取 、 赤芝 、 總多醣 、 Acoustic Frequency 、 Particle Size 、 Microwave Energy 、 Ultrasonic-assisted Extraction 、 Ganoderma Lucidum 、 Total Carbohydrate 、 Scopus 、 TSCI
5 添加不同比例小燭樹蠟的大豆膠狀油對油炸馬鈴薯片的品質特性及氧化安定性之影響 王俞婷、徐錫樑 油炸 、 馬鈴薯片 、 小燭樹蠟 、 膠狀油 、 氧化安定性 、 Deep-fry 、 Potato chips 、 Candelilla wax 、 Oleogels 、 Oxidation stability 、 Scopus 、 TSCI
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