期刊資訊

臺灣農業化學與食品科學 Scopus

本刊為Scopus期刊

本期卷期 55:3/4
出刊日期 201708
並列刊名 Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science
刊期 雙月刊
ISSN 1605-2471
出版單位 中國農業化學會/中華民國食品科學技術學會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為TSCI期刊。 由台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會共同發行，內容以刊載台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會兩學會會員之研究論文，舉凡與農業化學、生物化學、分子生物學、生物技術、微生物學、發...

本刊所有卷期

  • 本期卷期：55:3/4
  • 出刊日期：201708
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1 國產紫心甘藷生粉、熟粉及澱粉之理化性質與回凝特性比較 黃筱筑、江伯源 台農73號 、 生粉 、 熟粉 、 澱粉 、 回凝 、 TN73 、 Uncooked Powder 、 Cooked Powder 、 Starch 、 Retrogradation 、 Scopus 、 TSCI
2 Influence of Rice Flours and Substitution Levels on the Physicochemical Property and Glycemic Response of Breads 劉瓊鎂、馮臨惠、葉瑞銘、陳時欣 Rice flour 、 Rice bread 、 Glycemic index 、 Hydrolysis index 、 米穀粉 、 米包 、 升糖指數 、 水解指數 、 Scopus 、 TSCI
3 芹菜之相剋效應對芹菜黃葉病菌之影響 劉曜德、林乃君 連作障礙 、 芹菜黃葉病 、 芹菜黃葉病菌 、 相剋作用 、 沒食子酸 、 Succession cropping obstacle 、 Fusarium yellows of celery 、 Fusarium oxysporum f. sp. apii 、 Allelopathy 、 Gallic acid 、 Scopus 、 TSCI
4 紳士塊菌液態發酵穀物之抗氧化性研究 徐翌玲、陳淑德 紳士塊菌 、 松露 、 穀物 、 液態發酵 、 抗氧化性 、 Tuber magnatum 、 Truffles, Grains 、 Submerged fermentation 、 Antioxidant 、 Scopus 、 TSCI
5 射頻熱風乾燥在鹹金棗蜜餞之研究 鄭皓謙、陳淑德 金棗蜜餞 、 乾燥 、 射頻 、 品質 、 Candied kumquat 、 Drying 、 Radio frequency 、 Quality 、 Scopus 、 TSCI
6 澱粉/食用膠/甘油複合膜製備及其成膜特性評估與品質分析 彭泓期、江伯源 澱粉 、 食用膠 、 可食膜 、 成膜劑 、 Starch 、 Edible gum 、 Edible film 、 Coating agent 、 Scopus 、 TSCI
7 以玉米澱粉及海藻酸鈉混合模式評估凝膠晶球成型性及其釋放特性 施韋慈、江伯源 晶球 、 玉米澱粉 、 海藻酸鈉 、 糊化 、 Hydrogel beads 、 Corn starch 、 Sodium alginate 、 Gelatinization 、 Scopus 、 TSCI
8 以果膠添加評估流動床造粒及沃斯特(Wurster)模式包覆對粉體品質及釋放特性之影響 許俊祥、江伯源 果膠 、 流動床 、 濕式造粒 、 沃斯特包覆 、 Pectin 、 Fluidized bed 、 Wetted granulation 、 Wurster coating 、 Scopus 、 TSCI
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