期刊資訊

臺灣農業化學與食品科學 Scopus

本刊為Scopus期刊

本期卷期 48:1
出刊日期 201002
並列刊名 Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science
刊期 雙月刊
ISSN 1605-2471
出版單位 中國農業化學會/中華民國食品科學技術學會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為TSCI期刊。 由台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會共同發行，內容以刊載台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會兩學會會員之研究論文，舉凡與農業化學、生物化學、分子生物學、生物技術、微生物學、發...

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  • 本期卷期：48:1
  • 出刊日期：201002
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1 不同去乙醯度膠態幾丁聚醣乳化性之研究 閻立平、柯建邦、孫百秀、阮進惠 去乙醯度 、 膠態幾丁聚醣 、 乳化性質加熱處理 、 凍結解凍處理 、 Colloidal chitosans of different deacetylation degrees 、 Emulsifying properties 、 Heating treatment 、 Freeze-thawing treatment 、 Scopus 、 TSCI
2 過熱蒸汽及烘烤處理對甘藷品質及抗氧化力之影響 翁振展、覃孟雄、王子慶、楊季清 烘烤甘藷 、 過熱蒸汽 、 抗氧化力 、 Roasted sweet potato 、 Superheated steam 、 Antioxidant activity 、 Scopus 、 TSCI
3 以甘油與植物油利用脂解?之轉酯化反應生產1, 3-雙醯甘油 詹國靖、黃啟紋、范少怡、朱燕華 雙醯甘油 、 固定化脂解? 、 轉酯化反應 、 Diacylglycerol 、 Immobilized lipase 、 Transesterification 、 Scopus 、 TSCI
4 臺灣金線連酒製品對沙門氏菌(Salmonella typhimurium)之致變異性評估 蕭翌柱、廖俊旺、吳明哲 臺灣金線連 、 生技產品 、 沙門氏菌 、 安姆氏試驗 、 Anoectochilus formosanus Hayata 、 Bioproduct 、 Salmonella typhimurium 、 Ames test 、 Scopus 、 TSCI
5 山芹莖及葉子之精油的成分分析及其抗氧化能力 鄭明清、林麗雲、顏裕鴻、游銅錫 山芹 、 倍半?烯類化合物 、 單?烯類化合物 、 水蒸汽蒸餾法 、 抗氧化能力 、 Cryptotaenia japonica Hassk 、 Sesquiterpenoid 、 Monoterpenoid 、 Steam distillation 、 Antioxidant capability 、 Scopus 、 TSCI
6 幾丁聚醣對組織胺生產菌之抑菌作用與在旗魚保鮮之應用 張?忠、林仲聖、陳堯鈴、李穎宏、蔡永祥 幾丁聚醣 、 組織胺 、 組織胺生產菌 、 旗魚肉 、 Chitosan 、 Histamine 、 Histamine-producing bacteria 、 Marlin flesh 、 Scopus 、 TSCI
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