期刊資訊

臺灣農業化學與食品科學 Scopus

本刊為Scopus期刊

本期卷期 57:3
出刊日期 201906
並列刊名 Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science
刊期 雙月刊
ISSN 1605-2471
出版單位 中國農業化學會/中華民國食品科學技術學會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為TSCI期刊。 由台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會共同發行，內容以刊載台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會兩學會會員之研究論文，舉凡與農業化學、生物化學、分子生物學、生物技術、微生物學、發...

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  • 本期卷期：57:3
  • 出刊日期：201906
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1 麵粉種類和水分含量對快速製麵時製作不同麵條品質之影響 王筱晴、林政樺、邱致穎 麵條 、 不同麵粉種類 、 快速製麵機 、 Noodles 、 Different types of flour 、 High-speed noodle making machine 、 Scopus 、 TSCI
2 化學標記於熱殺菌製程之反應動力學研究 謝碧娟、陳禹銘、楊炳輝 化學標記 、 4-Hydroxy-5-methyl-3 、 熱殺菌 、 動力學 、 Chemical marker 、 4-Hydroxy-5-methyl-3 、 Thermal sterilization 、 Kinetics 、 Scopus 、 TSCI
3 Lactobacillus paracasei subsp. paracasei NTU 101液態發酵培養的最適氧氣與pH值條件探討 曾子芸、林姿杏、潘子明、林志輝 Lactobacillus paracasei subsp. paracasei NTU 101 、 生物反應器 、 氧化壓力 、 Bioreactor 、 Oxidative stress 、 Scopus 、 TSCI
4 萃取溶劑對錫蘭橄欖(Elaeocarpus Serratus L.)葉萃餘物超音波輔助酵素水解之效應 陳潁軒、楊珺堯 錫蘭橄欖葉 、 超音波 、 酵素水解 、 萃取溶劑 、 Ceylon olive leaf 、 Ultrasound 、 Enzymatic hydrolysis 、 Extraction solvent 、 Scopus 、 TSCI
5 薑黃素自乳化液配方、載量及釋放特性評估 巫定亞、江伯源 自乳化 、 薑黃素 、 釋放評估 、 Self-emulsifying delivery system 、 Curcumin 、 In vitro release 、 Scopus 、 TSCI
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