期刊資訊

臺灣農業化學與食品科學 Scopus

本刊為Scopus期刊

本期卷期 59:3
出刊日期 202109
並列刊名 Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science
刊期 雙月刊
ISSN 1605-2471
出版單位 中國農業化學會/中華民國食品科學技術學會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為TSCI期刊。 由台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會共同發行，內容以刊載台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會兩學會會員之研究論文，舉凡與農業化學、生物化學、分子生物學、生物技術、微生物學、發...

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  • 本期卷期：59:3
  • 出刊日期：202109
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1 靜置時間對製作發糕(粿)膨脹裂瓣品質之影響 王紹英、鄭登仁、劉憲洲、蔡依蓉、林麗雲 在來米粉 、 發糕 、 靜置時間 、 裂瓣品質 、 Indica rice flour 、 Steamed rice cupcake 、 Rest swelling 、 Splitting quality 、 Scopus 、 TSCI
2 茯苓固態發酵米糠產物之活性成分和抑制酪胺酸酶之研究 劉祖寧、陳淑德 茯苓 、 固態發酵 、 米糠 、 活性成分 、 酪胺酸酶 、 動力學 、 淨白 、 Poria cocos 、 Solid-state fermentation 、 Rice bran 、 Bioactive components 、 Tyrosinase inhibition 、 Kinetics 、 Whitening 、 Scopus 、 TSCI
3 非熱電漿處理對藍莓抗氧化性質的影響 黃怡銘、郭芯辰、徐詮亮 藍莓 、 噴射電漿 、 花青素 、 總酚含量 、 聚合物顏色指數 、 清除DPPH自由基活性 、 Blueberry 、 Plasma jet 、 Anthocyanin 、 Total phenolic content 、 Polymer color index 、 DPPH free radical-scavenging activity 、 Scopus 、 TSCI
4 胚芽乳酸桿菌凍乾保護劑篩選及最適化培養條件之研究 余乘安、鄭孟純、劉德華、蔡宗佑 胚芽乳酸桿菌 、 生長曲線 、 反應曲面 、 冷凍乾燥保護劑 、 Lactobacillus plantarum 、 growth curve 、 response surface 、 freeze dry protectant 、 Scopus 、 TSCI
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