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臺灣農業化學與食品科學 Scopus

本刊為Scopus期刊

本期卷期 43:2
出刊日期 200504
並列刊名 Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science
刊期 雙月刊
ISSN 1605-2471
出版單位 中國農業化學會/中華民國食品科學技術學會
出刊地 台灣
出刊語言 中文繁體；英文
發行狀態 繼續發行

簡介

本刊為TSCI期刊。 由台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會共同發行，內容以刊載台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會兩學會會員之研究論文，舉凡與農業化學、生物化學、分子生物學、生物技術、微生物學、發...

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  • 本期卷期：43:2
  • 出刊日期：200504
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1 應用酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末試製酸性重組漢堡肉 王舒靜、陳祥良、林高塚 重組漢堡肉 、 酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末 、 乳酸 、 醋酸 、 檸檬酸 、 Ground restructured pork meat patty 、 Acid-induced gelation egg white powder 、 Lactic acid 、 Acetic acid 、 Citric acid 、 Scopus 、 TSCI
2 氯化鈣對鵝胸肉嫩度及中性依鈣酵素活性之影響 謝岱燕、歐柏榮、郭俊欽 鵝肉 、 氯化鈣 、 屠後貯藏時間 、 肌原纖維斷裂指數 、 剪刀值 、 中性依鈣酵素 、 Goose 、 Calcium chloride 、 Post-mortem time 、 Myofibrillar fragmentation index 、 Shear stress value 、 Calpain 、 Scopus 、 TSCI
3 加工條件無糖紅豆沙品質之影響 江伯源、陳思怡 紅豆沙 、 製成率 、 色澤 、 破損澱粉 、 烹煮溫度 、 Adzuki bean paste 、 Paste production 、 Color 、 Damage starch 、 Cooking temperature 、 Scopus 、 TSCI
4 活性麵筋和食鹽對麵糰流變性質和擠出麵條品質之影響 葉安義、蕭思玉 擠出麵條 、 麵糰 、 流變性質 、 活性麵筋 、 食鹽 、 Extruded noodles 、 Dough 、 Rheological properties 、 Vital gluten 、 Salt 、 Scopus 、 TSCI
5 芝麻木酚素對倉鼠活體內氧化狀態及脂質代謝之影響 賴怡君、梁佳玟、范少怡、朱燕華 芝麻木酚素 、 抗氧化性 、 肝臟SOD酵素 、 血清脂質 、 Sesame lignans 、 Antioxidant activity 、 Inhibition ability of lipid peroxidation 、 Serum lipid 、 Scopus 、 TSCI
6 基因改造玉米DNA之萃取與參考質體定量檢測方法之探討 陳任道、溫秋燕、趙梅琍、朱文深 基因改造玉米 、 萃取方法 、 參考質體 、 定量PCR 、 內標比係數 、 GM maize 、 DNA extraction method 、 Reference plasmid 、 Real time PCR 、 Internal standard ratio k 、 Scopus 、 TSCI
7 Monitoring a Toluene Degrading Bacteria(Pseudomonas putida D8)in Soil, with and without Toluene Amendment, via PCR-ELISA 熊耀筠、趙維良 甲苯 、 消長 、 土壤 、 PCR-ELISA 、 Touluene 、 Pseudomonas putida 、 Survival 、 Soil 、 Scopus 、 TSCI
8 鹽水浸泡改善牡蠣產品品質之探討 陳莉臻、侯明君、吳純衡、蕭泉源 牡蠣 、 泡水處理 、 鹽水浸泡 、 化學成分 、 品質 、 Oyster 、 Water immersion 、 Brine dipping 、 Chemical composition 、 Quality 、 Scopus 、 TSCI
9 以葡萄醣醛酸?基因gusA為報告基因探討nisin調控表現系統於乳酸菌Lactobacillus paracasei之調控表現研究 葉娟美、許家榮 NICE系統 、 葡萄醣醛酸?基因 、 誘導表現 、 NICE system 、 Lactobacillus paracasei 、 Nisin 、 GusA 、 Inducible expression 、 Scopus 、 TSCI
10 臺灣羊乳克弗爾之研究 陳明汝、林慶文、葉又慈 克弗爾 、 羊乳 、 中鏈脂肪酸 、 Kefir 、 Goat milk 、 Middle chain fatty acid 、 Scopus 、 TSCI
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